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菠菜榨汁需要烫一下吗

一般建议菠菜在榨汁前先用开水焯一下,但不用完全煮熟。

因为菠菜中含有大量的草酸,高浓度的草酸会引起钙质的流失,严重者甚至会出现尿路结石,

而且菠菜中的草酸会腐蚀牙齿,这也是为什么很多人在吃完菠菜会觉得牙齿涩涩的。有研究表明焯水后的菠菜中的草酸含量要减少50-80%,因此无论是从营养的角度还是口感来看,菠菜榨汁前最好先烫一下。

不过菠菜榨汁前不宜全部煮熟,因为菠菜中含有一定量的能够高温凝固蛋白类,如果完全煮熟后蛋白类成分的凝固会使菠菜中的部分汁液被“困”在菠菜的固体成分中,不能被榨汁机榨出。


小贴士:

在榨菠菜汁的时候还可以加几滴柠檬汁,因为柠檬汁中的抗坏血酸可以帮助溶解草酸。

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